В данный момент учет серийных номеров возможен, например, с использованием партий номенклатуры. То есть, если количество товара не очень велико, то выделяем каждую единицу товара (продукции) как отдельную партию, в которую вписываем серийный номер. Также в партию можно вписать другие необходимые реквизиты, например, срок гарантии, дату изготовления и т.п. Для этого используйте механизм дополнительных свойств и реквизитов.Конечно механизм партий не очень удобен при реализации (или закупки и производства) большого количества номенклатуры, но пока это единственный приемлемый вариант. По информации разработчиков доработка УНФ (а это именно механизм типового решения) по учету серийных номеров "...в ближайшее время не планируется...". Доработки УИБ в этом направлении пока не  планировалось тоже. Можем рассмотреть возможность индивидуальной доработки.